ファラッフェル（Falafel）　…　中近東

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「ファラッフェル」チック・ピー（ひよこ豆）をつぶして味付けしたものを丸い団子にしてフライにしたもの。
「タブーリ」は、パセリたっぷりのサラダ。バルガー麦、細かく刻んだパセリ、玉ねぎ、トマトをレモン・ドレッシングであえたもの。バルガー麦の代わりにクスクスで作られていることもある。
「ホムス」添えてあるペースト状のもので、チック・ピーを茹でてペースト状にしたものとゴマ味ペーストのタヒーニをオリーブ油で練ったもの。ほかに代表的な組み合わせとしてババガヌーシュ（茄子のペースト）もあるがこの日は無いのが残念だった。

ピェロギ（Pierogi）　…　東欧

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平たくした焼き餃子のようなもので中身はポテト、キャベツ、チーズ、プルーンほか色々なセレクションがあるが、わたしの好きなのはザウアークラウト。ひとつチーズも混ぜた組み合わせとした。 好みでサワークリームを沿えて食べても良い。

ゼポリス（Zeppoles）　…　イタリア

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イタリアン屋台の名物でパウダーシュガーをかけて食べる揚げパン。直径 6〜7cm。ドーナッツとちがうのはドウ自体は甘くないこと、それから生地に独特の弾力性があること。 とても美味しいが一人前６個全部食べると確実に肥る。それなのに今日の売り子はひとつオマケで７個もくれた。

焼とうもろこし　…　メキシコ

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焼とうもろこしが野外お祭りの定番なのは洋の東西を問わないが、刷毛で塗りつける液体がこちらでは溶かしバター。 醤油だったら美味しさが引き立つのにと思いながらもこれも美味しい。